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轻食餐厅比拼 环境成加分项

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轻食餐厅比拼 环境成加分项

2021-11-16 16:03:26  点击量:

轻食餐馆相互竞争。健康餐饮网点的到来使得轻食餐厅越来越受欢迎,这些餐厅也在做出相应的改变,以满足消费者的需求。本期,北京商报记者今天选择了两家在大众点评中收视率较高、人均消费超过100元的轻食餐厅进行体验。在体验过程中,记者发现两家餐厅不仅赋予了产品更丰富的内容,还通过菜单从不同角度向消费者传达了健康饮食的理念,并在餐厅环境、服务、产品结构等方面下了很大功夫。从上座率高也可以看出两家餐厅的受欢迎程度。轻餐馆的内容不再仅仅是沙拉。

上周六晚6: 30左右到达泉城轻食(三里屯店),只留下一张餐桌和几个酒吧座位。消费者到店后,服务人员热情招待消费者坐下,更详细地介绍当天的菜品和套餐。上菜速度很快,餐厅服务人员不多,餐中服务及时。

轻食餐厅比拼环境成加分项

上周六晚7点半左右到达摩卡站(三里屯店),室内上座率70%左右,但室外餐桌已完全坐满。摩卡站的服务模式是半自助服务。消费者在酒吧点餐,服务人员会在饭后送上桌。上菜速度也很快,服务人员也很热情。

点评:两家轻食餐厅的主要消费群体都是年轻人,餐厅里的消费者几乎都是年轻人,两家餐厅的工作人员也都是年轻人,穿着非常运动休闲的服装,给人一种活力四射的感觉。两家餐厅的服务质量也很高。

轻食餐厅比拼环境成加分项

成泉轻食位于三里屯SOHO一楼,餐厅门很小,很难找到。餐厅的面积很小,只有10张餐桌。如果需要在用餐高峰前加入餐桌,消费者之间的干扰会比较大。餐厅的布局非常局促,也导致餐厅的动线在用餐高峰期有些不畅。另外,由于餐厅面积有限,餐桌比较少,点的菜多了就放不下了。餐厅的厨房是半开放式的,消费者在用餐时可以直接看到操作间的操作流程。餐厅内部整体装修风格也是小清新,赢得了很多网友的青睐,尤其是女性消费者。

摩卡站(三里屯店)位于太古里后面的街道上,店内显眼。餐厅的室内设计风格明显不同于清淡的食物。整个餐厅相当昏暗,每张桌子上会放一根小蜡烛。这样,可以在每个桌子之间形成轻质隔板。餐厅的装修是工业风格的感觉,也有一些酒吧的感觉,整体比较宽敞。陆丹蓝站室外区域(三里屯店)更受消费者欢迎。

点评:两家轻食餐厅的装修风格虽然明显不同,但都简约时尚,符合年轻消费者的喜好。相比之下,摩卡站(三里屯店)的餐厅面积优势更明显,整体舒适度更高。

沙拉类产品在轻食类产品中占比很大,但也有相当多的其他西餐类产品,可以满足不同消费者的用餐需求。餐厅还提供各种丰富的套餐,方便消费者点餐。这里的产品都服务精致,食材新鲜,口感好,分量足。值得一提的是,整个轻食都标注了菜单上的热量、脂肪、蛋白质等营养成分,对于正在运动或减肥的消费者来说,确实有很大的参考价值。

陆丹蓝站的产品结构与泉城轻食有些相似,但更多的是为餐而设计的轻食产品。这里的轻食产品口味独特,主要体现在沙拉产品的酱料上。此外,摩卡站的菜品也很重,以时令蔬菜、粗粮、海鲜为主要食材,菜名的设计也很独特。此外,除了轻食产品,摩卡站还有各种c

点评:两家餐厅的轻食产品都开始注重口味和差异化,这也是这两家餐厅能够被网友认可的主要原因。此外,两家餐厅也在不断给轻食更多内容,比如使用更年轻的服务团队,菜单设计满足不同消费群体的需求,以及更多社交环境设计等。这些元素也在加速这类轻食的成熟。

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